Min mamma Inga-Britt har alltid bakat skorpor. Hemma hos oss fanns det alltid fulla plåtburkar med möra, goda hembakade skorpor som man doppade i mjölk som mellanmål eller som kvällsfika. Skorporna man köper smakar aldrig som mammas. Därför vill jag tipsa om hur du själv bakar dessa underbara skorpor! Det är inte svårt, men det tar bara lite tid…
Bild: Helena Sundström, Hemma hos Helena.

Baka ut degen i fyra längder och låt den jäsa under bakduk i 30 minuter. Linnehandduken kommer från Axlins Linne och heter Linåker.
Bild: Helena Sundström, Hemma hos Helena.

Recept på skorpor

Det här receptet ger två plåtar med skorpor.

50 gram jäst
5 dl mjölk
150 gr smör
1,5 tsk salt
1 kryddmått hjorthornsalt
1 dl socker
800 gr vetemjöl
3 msk kardemummakärnor hela, som mortlas

Gör degen som en vanlig vetebrödsdeg. Smula jästen i degbunken. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, låt den bli fingerljummet. Tillsätt övriga ingredienser och kör degen i 10 minuter i assistent. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 30 minuter.

Baka ut degen i fyra längder och lågg dem på en plåt. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.. Grädda sedan mitt i ugnen på 200 grader i ca 18 minuter. Låt dem få ordentlig färg både på toppen och att de är gyllenbruna i botten. Gräddar man dem för degiga kommer skorpan att bli hård.
Låt limporna kallna ordentligt, är det kallt ute så ställ ut plåten.
Skär sedan i skivor, ca 2-3 cm och sedan delar du skivorna i två bitar.  Lägg dem med den delade sidan upp, det blir två plåtar fulla plåtar.
Rosta sedan i 225 grader ca 10 minuter så att de får en fin färg.
Sänk sedan värmen till 75 grader, låt ugnsluckan stå öppen så att temperaturen går ned. Sätt sedan i plåtarna och torka skorporna i ca 1 timme.
Prova så att de är möra och torra, du kan låta dem vara kvar i ugnen över natten efter det att du slagit av den.
Förvara skorporna i kakburkar.

Tänk på att grädda längderna ordentligt, om de är degiga kommer skorporna att bli hårda när du senare torkar dem.
Bild: Helena Sundström, Hemma hos Helena.

Skär upp skorporna i bitar, ca 2-3 cm breda och dela dem  på mitten. Lägg dem sedan med snittytan upp, det blir två plåtar. Rosta dem i 225 grader ca 10 minuter så att de får fin färg.
Bild: Helena Sundström, Hemma hos Helena.